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1、刷卡機(jī)如何導(dǎo)明細(xì)

刷卡機(jī)如何導(dǎo)明細(xì)

天府軟件園新銳創(chuàng)業(yè)企業(yè)CEO專訪

——客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷

這兩年持續(xù)參與主辦了3屆四川互聯(lián)網(wǎng)+餐飲主題峰會(huì)，天虎科技接觸了一些餐飲老板，一個(gè)共同的感覺是：他們普遍比較焦慮，這兩年成本上升快，影響整體利潤；迭代快，很難靠爆款長期打天下；想拓店，但內(nèi)部人才培養(yǎng)遲遲跟不上；互聯(lián)網(wǎng)各種概念翻新很多，但不知什么能真正用得到餐飲，試錯(cuò)成本高。

而要幫餐飲老板減少焦慮，帶來效率和運(yùn)營理念的改變，餐飲技術(shù)服務(wù)商能做些什么呢？

從目前市場上看，客如云、天財(cái)商龍、二維火等各類餐飲軟件層出不窮，做法很多。很多人還不知道，其實(shí)客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷就是成都人，1980年出生，從大學(xué)開始至今他已有十余年的創(chuàng)業(yè)歷程，創(chuàng)立了多個(gè)公司涵蓋不同領(lǐng)域，如醫(yī)療行業(yè)信息費(fèi)用監(jiān)控管理系統(tǒng)、名片數(shù)據(jù)交換平臺(tái)、數(shù)據(jù)庫營銷公司、團(tuán)購網(wǎng)站等。

2012年創(chuàng)立的客如云發(fā)展尤為迅猛。 2015年12月30日，客如云在新三板掛牌。2016年12月14日，客如云完成7200萬元定增?？腿缭?014年在成都天府軟件園設(shè)置了成都研發(fā)中心，得到了政府200萬創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼及系列政策幫扶。

曾經(jīng)做團(tuán)購網(wǎng)站的經(jīng)歷使彭雷積累了管理上百個(gè)城市、數(shù)千人銷售服務(wù)團(tuán)隊(duì)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，客如云面向中國數(shù)以百萬計(jì)的中小型商家進(jìn)行銷售、服務(wù)、售后培訓(xùn)和維護(hù)的能力很強(qiáng)，形成了一個(gè)很高的壁壘。而客如云自建硬件、軟件的研發(fā)團(tuán)隊(duì)約250人，規(guī)模大，投入資金多，以保證產(chǎn)品質(zhì)量?？腿缭七€有百度、阿里、微信等眾多戰(zhàn)略資源，可以確保B端和C端的對接流暢。

基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)，為餐飲店量身打造的信息化智能管理系統(tǒng)，餐廳每天的流水都將記錄在案，并且可以提供數(shù)據(jù)支持和分析，例如，通過菜品銷量分析哪個(gè)菜較受歡迎，套餐搭配是否合理；通過進(jìn)銷存管理，分析出什么時(shí)候需要減少原材料的需求，并且有利于員工的業(yè)績管理等；通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

“未來用餐人們只需打開手機(jī)就可以查看目標(biāo)餐廳是否營業(yè)、餐廳上座率，還可以根據(jù)餐廳座位分布圖預(yù)選餐位、提前點(diǎn)餐，用餐完畢手機(jī)支付后，系統(tǒng)將自動(dòng)發(fā)送電子發(fā)票至郵箱……” 在客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷看來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，智慧餐飲全新的生活模式將體現(xiàn)出更多的智能化生活場景。

OnPOS是客如云推出的第一款智能硬件產(chǎn)品，可以為餐飲行業(yè)提供預(yù)訂、排隊(duì)、外賣、點(diǎn)餐、收銀、會(huì)員、營銷、供應(yīng)鏈管理等多項(xiàng)服務(wù)。為滿足商家的不同需求，2016年8月客如云推出新款OnPOS mini，上市3個(gè)月銷量就達(dá)1萬多臺(tái)。

作為首家參展的中國餐飲SaaS服務(wù)商,客如云2017年1月在國際消費(fèi)電子展(CES2017)上展示了新的技術(shù)設(shè)備，與美國、歐洲、韓國、日本等地的十余個(gè)代理商和跨境支付企業(yè)達(dá)成合作意向，其中包括美國第一大支付公司FirstData、日本的Recruit集團(tuán)。這也是國內(nèi)餐飲SaaS服務(wù)商少有的向海外布局舉措。

除了向商家提供軟硬件服務(wù)，客如云還推出與錢包金服聯(lián)手打造的金融服務(wù)，即分期付款業(yè)務(wù)和流水貸服務(wù)?！斑@是客如云尋求Data變現(xiàn)模式的第一次嘗試。目前還處于摸索階段，未來會(huì)有很大的增長空間。”

智能終端取代傳統(tǒng)設(shè)備的革命還沒有徹底走進(jìn)餐飲行業(yè)。彭雷表示，當(dāng)年蘋果通過iPhone讓iOS系統(tǒng)贏得市場?？腿缭葡Ｍ梃b成功經(jīng)驗(yàn)，通過這套軟硬一體、云端結(jié)合的解決方案推廣，在幾年之內(nèi)讓餐飲商家傳統(tǒng)收銀、排隊(duì)、點(diǎn)餐等非智能設(shè)備徹底智能化，從而讓商家服務(wù)實(shí)現(xiàn)智能、高效、簡單。

彭雷透露，客如云除了加速在智慧餐飲行業(yè)發(fā)展，還將投身零售、體育場館、美容業(yè)等等，在未來發(fā)展中布局整個(gè)服務(wù)行業(yè)。

一個(gè)行業(yè)最初的6-8年，通常是市場培育期，發(fā)展較慢，行業(yè)滲透率只有10%左右。而一旦跨過這個(gè)拐點(diǎn)，3-4年之內(nèi)滲透率就能達(dá)到80%-90%。彭雷認(rèn)為，2017年餐飲SaaS行業(yè)將跨過這個(gè)拐點(diǎn)。

客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷還就天虎科技關(guān)心的問題進(jìn)行了解答。

1、關(guān)于滲透率：

虎哥:四川是餐飲大省，目前餐飲SaaS滲透率您認(rèn)為已經(jīng)達(dá)到什么程度，是否符合您最近提出的餐飲2017拐點(diǎn)論？

彭雷：通過對四川省餐飲行業(yè)的調(diào)研，目前川內(nèi)餐飲SaaS滲透率比較低，不足5%。雖然真正使用SaaS系統(tǒng)作為最佳經(jīng)營工具的餐飲商戶數(shù)不多，但最近一年我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：10個(gè)餐飲商戶里面，7個(gè)以上都知道我們客如云，都在尋求更智能的餐飲系統(tǒng)。

可以看出，現(xiàn)在商戶大都明白互聯(lián)網(wǎng)對餐飲經(jīng)營的影響，必須順應(yīng)時(shí)代的變化。他們現(xiàn)在糾結(jié)的問題，比如價(jià)格較貴，或者是正在考量老系統(tǒng)如何能平穩(wěn)過渡到新系統(tǒng)。

2、關(guān)于產(chǎn)品需求把握：

虎哥:SaaS軟件多針對通用行業(yè)，而餐飲種類很多，客如云在產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念上怎么去不斷適應(yīng)各類餐飲多樣化需求？

彭雷：餐飲業(yè)態(tài)較多，所以我們首先在設(shè)計(jì)層面上強(qiáng)調(diào)簡單，模塊化的配置可適應(yīng)各類餐飲需求，目前客如云的系統(tǒng)可以完美的支持快餐、正餐、火鍋、自助餐、酒樓、茶坊、烘焙、飲品店、便利零售等各種業(yè)態(tài)；同時(shí)，我們的外觀設(shè)計(jì)適合各種餐廳風(fēng)格，備受青睞。

虎哥：您自己去餐廳時(shí)會(huì)著重在哪些方面觀察需求？

彭雷：在去餐廳就餐時(shí)，我會(huì)關(guān)注店內(nèi)的收銀現(xiàn)狀、支付方式、會(huì)員管理以及公眾號(hào)。

虎哥：相較于全國，成都餐飲商戶在SaaS化、智能化上有哪些比較獨(dú)特的需求？

彭雷:成都餐飲特點(diǎn)就是小店多，而且像火鍋、串串類的加菜次數(shù)最多。所以，我們將火鍋類餐飲的特點(diǎn)進(jìn)行充分的分析后，在功能設(shè)計(jì)時(shí)特別注重加菜、退菜等方面的優(yōu)化，以滿足此類業(yè)態(tài)的需求。

3、關(guān)于研發(fā)：

虎哥：您怎么評價(jià)在成都天府軟件園設(shè)置的研發(fā)中心？未來還將在哪些研發(fā)方向拓展？

彭雷：我們是成都高新區(qū)引進(jìn)的國內(nèi)領(lǐng)先的創(chuàng)新公司，我本人又是成都人。在成都建立研發(fā)中心，一是可以吸納中西部地區(qū)的高端人才，且穩(wěn)定性更高；二、成都是一個(gè)大消費(fèi)城市，如果將成都能做成樣板，可以輻射全國；三、在做事業(yè)的同時(shí)，不能忘記身上所背負(fù)的社會(huì)責(zé)任。

未來我們還將往三個(gè)方向拓展：跨行業(yè)(零售等其它服務(wù)業(yè))；國際化；金融創(chuàng)新。

4、關(guān)于實(shí)際效果：

虎哥：從效率提升的角度，客如云產(chǎn)品目前對國內(nèi)餐飲企業(yè)比較明顯的改變，能否用數(shù)字和典型企業(yè)案例來說明？

彭雷：客如云和綠盒子蒸餃餐廳的合作使得整個(gè)“綠盒子”的服務(wù)員減少了半數(shù)。同時(shí)，“自助式”的就餐體驗(yàn)大大提高了餐廳的翻臺(tái)數(shù)，整個(gè)“綠盒子”望京店有122個(gè)座位，中午人員高峰時(shí)可翻臺(tái)2-3次以上。

客如云和多一道冒菜的合作，多一道相關(guān)負(fù)責(zé)人是如此介紹客如云帶來的變化的：從前臺(tái)來講，可以比較清晰的把所有的賬務(wù)記錄下來。對微信、支付寶、銀聯(lián)等支付方式的支持也比較完善，客如云一直與大環(huán)境保持一致。后臺(tái)管理也可以把進(jìn)貨的明細(xì)記錄下來，幫助做管理。收貨、出貨都十分清晰。尤其是對于物料的損耗大大的降低了，大概10%-15%。有了客如云可以知道哪里出現(xiàn)了問題，出現(xiàn)了損耗，從而得到解決。

北京蜀北漂火鍋已通過客如云實(shí)現(xiàn)了多個(gè)功能——iPad自助點(diǎn)餐讓顧客全方位了解菜品、做法及下單，甚至是結(jié)賬。

這樣顧客不需要額外的溝通成本，排隊(duì)結(jié)賬等，而服務(wù)員也會(huì)在周邊，隨時(shí)提供人工服務(wù)；立在門口的OnPOS智能終端提供了預(yù)訂、排隊(duì)等功能，可以實(shí)時(shí)接收線上及線下業(yè)務(wù)，提供更廣闊的經(jīng)營空間；而且基于云端的數(shù)據(jù)，讓管理者身在何處都可以通過手機(jī)及時(shí)了解到店量、客單價(jià)、到店成本等經(jīng)營數(shù)據(jù)……也正是有了客如云的加持，消費(fèi)者們能更快、更好地感受到那份來自蜀地的家鄉(xiāng)情懷。

5、關(guān)于創(chuàng)新點(diǎn)：

虎哥：目前餐飲軟件同質(zhì)化趨勢比較嚴(yán)重，您認(rèn)為之后的創(chuàng)新突破點(diǎn)在哪里？OnPOS mini銷售上市僅三月就銷售上萬臺(tái)，這些訂單客戶比較明顯的共同特征是什么？硬件是餐飲SaaS廠商必須要去趟的一條路嗎？

彭雷：客如云的產(chǎn)品分了三個(gè)層次：第一層：是軟硬件SAAS工具，這一層的創(chuàng)新點(diǎn)：軟硬一體、開機(jī)即用等，第二層：開放平臺(tái)，通過“人財(cái)物客”四個(gè)維度，在每個(gè)領(lǐng)域連接多種服務(wù)幫助商家“提效降本”；第三層：大數(shù)據(jù)增值服務(wù)，其中以金融增值服務(wù)為代表的突破點(diǎn)。

購買mini的客戶最明顯的共同特征就是他們基本都是新生態(tài)餐飲，時(shí)尚、思維前衛(wèi)等，相比老的餐飲商戶，他們更能接受并且更愿意接受互聯(lián)網(wǎng)為他們帶來的便利。

關(guān)于硬件，餐飲服務(wù)業(yè)的SaaS和其他行業(yè)的SaaS服務(wù)有較大的區(qū)別。對于餐飲行業(yè)來說，點(diǎn)菜、支付、打印小票等操作是日常業(yè)務(wù)中非常高頻率的業(yè)務(wù)流程，每個(gè)營業(yè)時(shí)間都離不開這些操作，這就跟其他行業(yè)有很大的區(qū)別了。

沒有硬件以前，商家是用自己買的電腦，這臺(tái)電腦上極有可能用盜版操作系統(tǒng)和非常多的其它跟日常經(jīng)營業(yè)務(wù)無關(guān)的軟件，然后再外接移動(dòng)支付掃碼機(jī)、刷卡機(jī)、小票打印機(jī)、鼠標(biāo)、鍵盤等一大堆外設(shè)，這非常影響業(yè)務(wù)經(jīng)營軟件的使用效率和穩(wěn)定性。

在餐飲服務(wù)業(yè)，我們認(rèn)為要做好SaaS服務(wù)，一定要走硬件軟件一體化道路。我們一直在走軟硬件一體的路，我們將堅(jiān)持走下去并堅(jiān)信可以做的更好。

6、關(guān)于其他拓展：

虎哥：客如云除了軟硬產(chǎn)品迭代，在金融服務(wù)上如何更深入地服務(wù)餐飲企業(yè)群體？

彭雷：餐飲行業(yè)是一個(gè)4萬億的市場，不管是對消費(fèi)者端和供應(yīng)鏈端都有大量的需求，但傳統(tǒng)金融很少能服務(wù)于餐飲企業(yè)。所以，客如云在錢包金服合作后推出了分期貸和流水貸，產(chǎn)品一投入市場，立馬收到中小商戶的追捧?，F(xiàn)在客如云又與民生銀行確立戰(zhàn)略合作，將在金融板塊縱深發(fā)展，為餐飲商戶們建立更容易獲得貸款的平臺(tái)，助力其發(fā)展。

虎哥：客如云在未來兩年將進(jìn)入海外市場，能分享設(shè)想的海外布局嗎？

彭雷：關(guān)于國際市場，根據(jù)我們的調(diào)查，我們的軟硬件一體的SaaS產(chǎn)品在美國、日本都有對標(biāo)企業(yè)，我們進(jìn)行過深入的對比和分析，同時(shí)在全球范圍內(nèi)也做了橫縱向比較，我們目前都是相當(dāng)領(lǐng)先的。

目前，客如云已對美國、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、越南、老撾等多地商家進(jìn)行遠(yuǎn)程銷售和服務(wù)，未來會(huì)根據(jù)市場的成熟度和當(dāng)?shù)氐暮献骰锇?，在合適的時(shí)間深入拓展我們所選擇的國家或地區(qū)的市場。我們希望客如云未來成為一家to B的蘋果公司。

7、關(guān)于餐飲行業(yè)建議：

虎哥：我們接觸的一些餐飲老板普遍比較焦慮，比如這兩年成本上升快，影響整體利潤；品類迭代快，很難靠爆款長期打天下；想拓店，但內(nèi)部人才培育遲遲跟不上；互聯(lián)網(wǎng)各種概念翻新很多，但不知什么能真正用得到餐飲，試錯(cuò)成本高。從您的角度，怎么給這些焦慮的餐飲老板一些建議？

彭雷：國內(nèi)餐飲業(yè)是典型的產(chǎn)能過剩的行業(yè)?，F(xiàn)在想靠爆款或者追風(fēng)做餐飲，其結(jié)果頂多只能曇花一現(xiàn)。現(xiàn)階段的餐飲，面臨著”供給側(cè)改革”，只能通過全面提升企業(yè)的智能管理能力、精細(xì)化經(jīng)營的意識(shí)、用好移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的工具、不斷創(chuàng)新等方式才能走得更長遠(yuǎn)。所以，建議餐飲老板：

1、有耐心，以長期的視野來做餐飲；

2、有匠心，把產(chǎn)品做到極致，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是餐飲的“王牌”；

3、有巧心，把握好移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大趨勢，用好更智能、更開放的工具，真正連接到自己的顧客、自己的上下游，在“人”、“財(cái)”、“物”、“客”多維度提升競爭力。這樣的餐飲老板一定會(huì)成為未來的贏家。

天虎科技 羅曙馳

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