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1、一清刷卡機(jī)品牌

一清刷卡機(jī)品牌

清香是僅次于濃香產(chǎn)量第二大的香型酒，其輻射面積廣闊，從南到北都有釀清香型白酒的酒廠。從釀造工藝上，清香酒分大曲、小曲和麩曲三大工藝，目前的清香酒以大曲清香為主流，其次是小曲清香，最后是麩曲清香。大曲清香酒廣泛存在于華北、華中、臺(tái)灣地區(qū)，小曲清香酒主要存在于川黔渝滇地區(qū)，而麩曲清香主要在東北及華北地區(qū)。

汾酒是清香型白酒的代表，其運(yùn)用的是大曲清香酒工藝。由于汾酒的曲是大麥、豌豆曲，大麥、豌豆里有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)發(fā)酵會(huì)水解成氨基酸和多元醇，也正是因?yàn)槿绱耍叨说姆诰凭企w有較好的醇香感。除此之外，由于汾酒酒曲豌豆比例較大，因此釀出的酒有特殊的香氣，這種香氣有點(diǎn)像玉米糖的香氣。對(duì)于汾酒，品鑒汾酒青花30年便能感受其特點(diǎn)及個(gè)性。

寶豐酒是十七大名酒之一，其風(fēng)格側(cè)重了“一清到底”的展現(xiàn)，其特點(diǎn)清爽、干凈。在所有清香型白酒中，寶豐酒是最清凈的。對(duì)于喜歡極致清的酒友，寶豐高端35年陳釀是一款不錯(cuò)的酒。

黃鶴樓酒歷經(jīng)坎坷，其是第四屆、第五屆兩屆國(guó)家名酒，由于酒廠歷史原因，中間有段時(shí)間黃鶴樓并沒有產(chǎn)清香酒。早期的黃鶴樓酒工藝跟汾酒相似，現(xiàn)在的黃鶴樓清香酒風(fēng)格有自己的特點(diǎn)，但由于復(fù)產(chǎn)不久，品質(zhì)主要集中在中低端，相信不久的將來(lái)，黃鶴樓將推出屬于自己的高端清香酒。

石花酒展現(xiàn)了高度清香酒的特點(diǎn)，其風(fēng)格屬于“一清到底”的風(fēng)格，霸王醉是其品牌的代表產(chǎn)品，霸王醉的品質(zhì)不錯(cuò)，只是價(jià)格便宜一點(diǎn)更加受人關(guān)注。

金門高粱酒是臺(tái)灣地區(qū)的清香酒，其有獨(dú)特的風(fēng)格，相比大陸地區(qū)突出清新、凈爽風(fēng)格的清香酒，金門高粱酒更顯醇綿，香氣更加豐富，并不突出以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主的清雅復(fù)合氣息。此酒有明顯的麩皮氣息，但這種氣味卻很好的與酒體的甜味相融合，并協(xié)調(diào)薄荷的清涼感覺，形成一種類似花生酥糖的獨(dú)特味道。對(duì)于金門高粱酒，823便能很好的展現(xiàn)其風(fēng)格特點(diǎn)。

青青稞酒是青稞酒的代表，其也是大曲清香型白酒，只是釀造工藝不同于傳統(tǒng)的“清蒸二次請(qǐng)”工藝，其運(yùn)用的是“清蒸四次清”工藝，這是結(jié)合青稞糧食特點(diǎn)而形成的釀酒方法。除此之外，青青稞酒在原青稞酒的工藝上進(jìn)行了改進(jìn)，用中高溫曲，加大用曲量，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，也正是因?yàn)槿绱?，其酒有連綿的口感，舒適的曲香。整體上，青青稞酒表現(xiàn)出了一種類似抹茶香的獨(dú)特香氣，品鑒青青稞酒，建議選擇天佑德4600。

傳統(tǒng)的二鍋頭有其獨(dú)特的工藝，新中國(guó)時(shí)期二鍋頭主產(chǎn)麩曲清香酒，現(xiàn)在牛欄山的高端酒多少有點(diǎn)回歸歷史的感覺，但仔細(xì)研究，其還是在傳統(tǒng)與變革中的一種改進(jìn)。牛欄山黃龍壇像大麩結(jié)合的清香酒，口感甜凈，香氣舒適。

從大曲清香到麩曲清香，現(xiàn)在的主流中高端清香酒基本沒有麩曲清香，麩曲清香主攻中低端酒，內(nèi)蒙古的草原白和早期的北大荒都是這樣的感覺。麩曲清香酒有明顯的麩皮氣息，這種氣息會(huì)干擾清香主體香展現(xiàn)，除此之外，麩曲清香酒酒體前段會(huì)有略微的苦味。不過(guò)目前許多麩曲清香酒廠在這一問(wèn)題上做了改進(jìn)，其在釀酒原料上用了玉米，玉米酒偏甜，酒體偏醇，也是這種甜醇感覺，化開了麩曲的苦味。

除了大曲清香，小曲清香也是清香酒的一大流派，常見的小曲清香酒多為農(nóng)家酒。小曲清香酒分川法小曲清香酒和云南小曲清香酒，目前有品牌的川法小曲清香酒較少。江津酒是其中的代表，其風(fēng)味突出在前段，前段香氣大，中后段收口較快。川法小曲清香酒體偏甜，有明顯的糟味。品鑒川法小曲清香酒，江津元帥10年值得一試，雖然性價(jià)比一般，但風(fēng)格非常典型。

云南小曲清是小曲清香酒的又一個(gè)大類，在酒圈及行業(yè)里，云南小曲清香酒并不太受關(guān)注。不過(guò)對(duì)于云南小曲清香酒，其風(fēng)格完全不同于川法小曲清香酒。相比川法小曲清香酒，云南小曲清香酒酒體更醇和，體感更好，甜味較為突出，糟味收斂，格局較廣，香氣協(xié)調(diào)度更好。對(duì)于云南小曲清香酒，其品質(zhì)不同于川法小曲清香酒的原因在于工藝，云南小曲清香酒配糟量小，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，也正是因?yàn)槿绱?，其糟香弱，甜味?qiáng)，醇香感好。

對(duì)于云南小曲清香酒，玉林泉酒是其典型代表，品鑒玉林泉酒，玉林泉12年精品是款不錯(cuò)的酒，此酒聞香香氣舒適，入口甜醇持續(xù)，尤其是其甜味，非常明顯且源源不斷。

茅糧酒是云南小曲清香酒的另一大代表，其運(yùn)用的是多糧工藝。茅糧15年是其風(fēng)格的典型代表，其聞香香艷，那種香蕉氣息獨(dú)一無(wú)二，口感醇和偏甜，相比玉林泉酒更有凈爽之感。除此之外，茅糧集團(tuán)旗下的彝州酒業(yè)公司出產(chǎn)的彝州情酒也有獨(dú)特的風(fēng)格，彝州情聞香有突出的糧香，其糧香很好的豐富了小曲清香酒香氣及口感的單調(diào)。

鶴慶乾酒是有藥材入曲的云南小曲清香酒，其釀酒原料是大麥，此酒聞香有淡淡的藥曲苦涼氣息和舒適麥香，協(xié)調(diào)小曲酒的獨(dú)特風(fēng)味，形成了一種特殊的復(fù)合香，酒體上，此酒屬于偏清凈的云南小曲清香酒，風(fēng)格相比之下倒是有一點(diǎn)“一清到底”的感覺。

說(shuō)到藥材入曲，這是一種小曲清香酒的傳統(tǒng)工藝，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的酒企開始用純種菌曲釀造小曲清香酒。對(duì)于藥小曲清香酒的藥香，其并不像我們想象的那般明顯，畢竟小曲清香酒的用曲量很小，制曲的用藥量也不大，換句話說(shuō)用于釀酒的藥糧比例是很小的，因此小曲清香酒里一般不會(huì)有突出的藥香。

總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于清香酒，其風(fēng)格流派眾多，不輸濃香。相比濃香酒，清香更多定位于中低端白酒，而這讓一些朋友對(duì)清香酒產(chǎn)生了錯(cuò)誤的理解：清香酒都是低端酒，淡，像酒精一樣，只適合泡藥。其實(shí)清香酒雖然淡，但并不是寡淡，她是一種淡雅的感覺。這種感覺需要我們放松身心，細(xì)細(xì)品味才能領(lǐng)略感受她的魅力。

最后對(duì)于清香酒的品質(zhì)特點(diǎn)，對(duì)于讀者的您怎么看，歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。

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